卤肉的做法 最正宗的做法是什么（卤肉这味道才正宗，不油腻）

【秘制卤水肉】

主料：猪头肉、猪耳朵、护心肉、鸡爪或五花肉、上肉

材料：酱油（生抽+老抽）、料酒、冰糖、八角、桂皮、桅子、甘草

辅料：盐、葱、蒜、姜

秘制卤水肉的做法：

1.先把肉洗干净，焯水，放入葱、姜、料酒，去腥味

肉洗干净

焯水

2.锅中加入清水，放入护心肉、盐、冰糖、八角、桂皮、桅子、甘草、姜片，先卤30分钟，后加入猪头肉、猪耳朵，卤至1小时，后加入鸡爪，卤半小时；

把肉放入锅中

3.和卤一起盛出大盘子里，浸泡2小时以上；

卤好

4.吃的时候捞出切片，装盘，洒上葱花；

切片

5、喜欢吃辣的朋友，也可以准备一碟小米辣椒、红辣子酱，沾着吃或与切好的肉拌匀。