白水羊头正宗做法是什么

白水羊头肉的正宗做法如下：

材料：

- 4斤左右的大羊头

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 酱油适量

- 清水适量

步骤：

1. 将羊头清洗干净，去除毛发和杂质。然后将羊头放入一个大锅中，加入足够的清水，再加入姜片、葱段和料酒，用大火煮沸后转小火炖煮2小时，直至羊头熟烂。

2. 将炖煮好的羊头捞出，放在一边晾凉。

3. 等到羊头完全冷却后，用小刀将羊头的骨头剔除，并将羊头肉切成薄片。

4. 在切好的羊头肉上撒上适量的盐和鸡精，再淋上适量的酱油，搅拌均匀即可食用。

注意：

- 可以根据个人口味加入适量的辣椒油、花椒油等调料进行调整。

- 选用4斤左右的大羊头，炖煮2小时至熟烂。