家庭自制炸鸡腿的做法 ，2个小窍门，鸡腿肉质香嫩

1、 6个小鸡腿，把鸡腿放进冷水中泡几分钟解冻。

2、 锅内放清水，鸡腿冷水入锅加料酒、姜、大葱煮沸去腥。用汤勺撇去浮沫，煮2分钟关火捞出，过冷水。

3、 鸡腿在冷水中浸泡1分钟左右捞出放到砧板上，用刀把骨头剔除（注意骨头上的肉不需要剔得很干净，需要留点）。剥下来的鸡腿肉，切成3-4小块。

4、 将切好的鸡腿肉、剔除的骨头用生抽、盐腌制5分钟左右。

5、 腌制鸡肉的同时，切点大蒜末、香葱备用。

6、 腌制时间到，热锅冷油先下鸡骨，鸡肉铺在鸡骨上待水分挥发，再进行翻面。

7、 当鸡肉煎至两面金黄，放入大蒜翻炒出香味、放点辣椒粉（喜欢吃辣的朋友可以多放），加点盐翻炒几下，撒入葱花即可出锅。